蒸汽爐與微波爐的區別
蒸汽爐的工作原理:
       蒸汽爐的基本工作原理是在一個密閉的腔體內,利用脈沖式小水量與發熱盤間歇性的突然接觸,使腔體里瞬間產生大量高溫蒸汽,達到烹調食物的原理。完全以高溫蒸汽直接進行360度全方位密封微壓烹飪的方式,不依靠任何第二能量。
       蒸汽爐的優點是,烹飪食物味道鮮美,保持原有的營養成、清脆如鮮,特別適合清蒸食材加工;其次,節能環保,無輻射,對人體無傷害。缺點是,每次使用需要加水,同時加工食物速度相當慢。
微波爐的工作原理 :
       微波爐的磁控管將電能轉化為微波能,當磁控管以 2450MHZ 的頻率發射出微波能時, 置于微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘 24.5 億千次的變化頻率進行振蕩運行,產生高頻電磁場的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場中發生震動, 分子間相互碰撞、 磨擦而產生熱能,結果導致食物被加熱。具有燒烤功能的微波爐,一般都通過在微波爐內膽上方增加發熱管對食物進行直接熱輻射輔助加工。
       微波爐的優點是,烹飪速度快,特別適合含水分高的食物加工。缺點是,容易讓食物變干,使用過程會有少量微波輻射。
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